Aktywność enzymów

Masz problem z biologią na lekcjach? Czegoś nie rozumiesz? Potrzebujesz pomocy w rozwiązaniu zadań? Napisz o tym na forum!
Awatar użytkownika
Astacus
Posty: 866
Rejestracja: 12 sty 2007, o 13:53

Aktywność enzymów

Post autor: Astacus »

Dlaczego enzymy wykazują pewną aktywność w temperaturze poniżej 0ºC, mimo że w tej temperaturze woda zamarza?
Awatar użytkownika
MiRACiDiUM
Posty: 892
Rejestracja: 20 wrz 2005, o 01:00

Re: Aktywność enzymów

Post autor: MiRACiDiUM »

Enzymy działają w komórkach, które są wypełnione roztworem różnych związków chemicznych. Temperatura krzepnięcia roztworu zależy od jego składu, a wzrost stężenia powoduje obniżenie temperatury krzepnięcia, więc w okolicy 0`C zawartość komórek pozostaje wciąż płynna. Zamarznięcie wody w komórce spowodowałoby destrukcję błon komórkowych.
Organizmy żyjące w bardzo niskiej temperaturze posiadają enzymy przystosowane do takich utrudnionych warunków. Tego rodzaju białka nazywane są psychrozymami. Charakteryzują się one większą elastycznością cząsteczki, tak aby bariera energetyczna zmian w konformacji enzymu była jak najmniejsza.
Poza tym myślę, że nie wszystkie enzymy wykazują aktywność poniżej temp. 0`C. To zależy przede wszystkim, z jakiego organizmu pochodzi dany enzym.
Niespo
Posty: 1
Rejestracja: 27 paź 2016, o 09:26

Re: Aktywność enzymów

Post autor: Niespo »

Witam, mam trochę inne pytanie w tej kwestii, czy po zamrożeniu warzywa lub owocu i ponownym rozmrożeniu-czy w takim owocu lub warzywie są nadal aktywne enzymy?
Ernestoo
Posty: 222
Rejestracja: 20 lip 2013, o 10:45

Re: Aktywność enzymów

Post autor: Ernestoo »

Zimna denaturacja jest odwracalna, ale raczej nawet nie zajdzie, jeśli masz na myśli zamrażanie do temperatury ok. 0*C.
joanna383
Posty: 5
Rejestracja: 2 lis 2016, o 07:30

Re: Aktywność enzymów

Post autor: joanna383 »

To fakt w takiej temperaturze napewno nie zajdzie.
ODPOWIEDZ
  • Podobne tematy
    Odpowiedzi
    Odsłony
    Ostatni post

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 3 gości