Kwas sjalowy - jak sprawdzić jego ilość i wyst. w ślinie?

[Decorsius]

Cześć wszystkim. Szukam ostatnio tematu na moją pracę EE (Extended Essay - jestem uczniem IB). Jako że interesuje mnie temat związany z człowiekiem, wymyśliłem coś takiego:
"Wpływ spożywania pokarmu o różnym pH na poziom mucyn w ślinie mieszanej człowieka lub
"Wpływ wieku i płci na poziom mucyn w ślinie mieszanej człowieka".
Znalazłem też informację, że kwas sjalowy jest wskaźnikiem wydzielania mucyn - korelacja między nimi jest pozytywna. Teraz moje pytanie do was brzmi - jak sprawdzić jaka ilość kwasu sjalowego jest w ślinie człowieka? Jako że jestem w liceum, nie mam dostępu do specjalistycznego sprzętu, i chciałbym dowiedzieć się czy jest to wogóle możliwe. Jeśli napisałem coś glupiego, również proszę o info, ponieważ JESZCZE nie jestem ekspertem w tej dziedzinie. Byłbym niezmiernie wdzięczny za wszelką pomoc : )
Dzięki.