Mleko UHT

[Kuba]

Czy w mleku UHT zachodzi fermentacja mlekowa?

[Sil]

Nie wiem czy o to chodzi, ale zdaje się, że skoro podczas procesu podgrzewania mleka ginie większość (wszystkie?) zawartych w nim drobnoustrojów, w tym oddychające beztlenowo bakterie, tonie ma kto przeprowadzać fermentacji mlekowej. Dobrze kombinuję?

[Chlamydocassis]

Nie, nie zachodzi fermenraja mlekowa ponieważ wszystkie bakterie giną. UHT to skrót od Ultra Heating Temperature i polega na wstrzykiwaniu goracej pary wodnej do mleka co zabija wszelkie zarazki i nie powodujeuszkodzenia mleka

[Aniaww]

Nie zachodzi - psuje się po prostu.

[Kuba]

Wiem co to znaczy UHT dlatego się pytam - dzięki

[Mawr]

ale moze zachodzic jezeli zaszczepimy je odpowiednimi bakteriami. -)

[Kuba]

A jak je zaszczepić? - skąd je wziąć?

[Mawr]

Najprostrzy pomysł jaki mi przychodzi do głowy to wziąsc je ze zwykłego mleka. -) A najlepiej ze zsiadłego - tam drobnoustroje bedą juz dobrze podhodowane