Produkcja cukierków:)

[topik92]

Cześć to mój 1 post na tym forum, choć maturę z chemi mam już za sobą.

Zamierzam zrobić cukierki z wódka. Takie charakterystycznymi cukrowymi ściankami oblane z czekoladą. I zastanawiam się jak skrystalizować w odpowiedni sposób cukier.
Na mam ustalone że:
a)przesycony roztwór sacharozy i wody(bez etanolu) pozostawiony sam sobie tworzy tafle lodu z cukru na powierzchni(taką jak w cukierkach. Ale jest ona płaska, metoda powolna i by wyszły cukierki trzeba ręcznie manipulować kawałkami.
b)Schodzenie ciepłego roztworu nasyconego w zamrażarce nie przyniosło efektu/.(ale trzeba to sprawdzic 2 raz)

Chciałbym się dowiedzieć dlaczego cukier krystalizuje się w ten sposób
jak go zmusić do krystalizacji. Ew. zadowolę się gotowym przepisem

Swoje pomysły Co robić dalej zachowam narazie dla siebie by ściany tekstu nie robić.

Z góry dzięki.

[maciej12398]

Zrób sobie pijane misie miśki żelki do wódki i do lodówki na dzień musisz tylko przewracać.