Glukoza i fruktoza

Forum chemiczne zajmujące się badaniem budowy, właściwości oraz reakcji związków chemicznych zawierających węgiel oraz opracowywaniem różnorodnych metod syntezy tych połączeń
Cuba
Posty: 21
Rejestracja: 4 lut 2008, o 15:28

Glukoza i fruktoza

Post autor: Cuba »

hey!

mam takie pytanie jak odróżnić glukozę o fruktozy? w ksiązkach jest raczej napisane jak odróżniamy polisacharydy, a na ten temat nic nie ma z góry dzięki za odpowiedź!
monis
Posty: 80
Rejestracja: 23 kwie 2009, o 10:14

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: monis »

Chcąc odróżnić glukozę i fruktozę należy dodać wody bromowej w obecności kwaśnego węglanu sodu, woda bromowa odbarwi się w roztworze glukozy.

tam pomylilam bo tak mozna odroznic sahcaroze od glukozy ( za pomoca Cu(OH)2
Ostatnio zmieniony 28 kwie 2009, o 19:28 przez monis, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika
Rose...
Posty: 185
Rejestracja: 17 mar 2009, o 19:20

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: Rose... »

Glukoza i fruktoza są izomerami strukturalnymi. Oznacza to, że mają takie same wzory cząsteczkowe, lecz inny układ atomów w cząsteczce. W cząsteczce fruktozy tlen łączy się podwójnym wiązaniem z węglem występującym wewnątrz łańcucha, a nie z węglem końcowym, jak to ma miejsce w glukozie.
Odmienne ułożenie atomów w cząsteczce glukozy i fruktozy powoduje, że oba cukry mają różne właściwości chemiczne. Fruktoza jest np. znacznie słodsza.
Cuba
Posty: 21
Rejestracja: 4 lut 2008, o 15:28

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: Cuba »

skoro fruktoza ulega próbie Tollensa to myślałem, że wynik próby Trommera jest również pozytywny ? nie jest tak przypadkiem?

[ Dodano: Wto Kwi 28, 2009 20:20 ]
chodzi mi konkretnie jak udowodnić to za pomocą doświadczenia z odczynnikami (typu próba Tollensa)
monis
Posty: 80
Rejestracja: 23 kwie 2009, o 10:14

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: monis »

Juz poprawilam sie czytaj wyzej
Awatar użytkownika
Andzia
Posty: 667
Rejestracja: 14 sie 2007, o 09:56

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: Andzia »

w obecności kwaśnego węglanu sodu
Jednym słowem - wodorowęglan sodu
anka9009
Posty: 17
Rejestracja: 25 lip 2008, o 18:45

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: anka9009 »

Cuba pisze:skoro fruktoza ulega próbie Tollensa to myślałem, że wynik próby Trommera jest również pozytywny ? nie jest tak przypadkiem?
glukoza ulega próbie Tollensa i Tromera poniewaz nalezy do aldoz(ma grupę aldehydowa)
fruktoza nie ulega (jest ketoza)
Awatar użytkownika
Andzia
Posty: 667
Rejestracja: 14 sie 2007, o 09:56

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: Andzia »

fruktoza nie ulega (jest ketoza)
To niestety nie jest do końca prawdą, bo fruktoza (mimo, że jest ketozą) ma taką ciekawą właściwość, dzięki której potrafi (w środowisku zasadowym) utworzyć grupę aldehydową (przekształca ketonową w aldehydową). Mówi się, że fruktoza ulega próbom Trommera i Tollensa.
Jest to spowodowane przenoszeniem atomów wodoru od pierwszego do drugiego atomu węgla. Wtedy tak jakby grupa ketonowa i hydroksylowa zamieniają się miejscami.
anka9009
Posty: 17
Rejestracja: 25 lip 2008, o 18:45

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: anka9009 »

to proba Tollensa lub Tromera nie jest skuteczna w rozroznianiu glukozy od fruktozy? na maturze chyba jest
Awatar użytkownika
Andzia
Posty: 667
Rejestracja: 14 sie 2007, o 09:56

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: Andzia »

Nie. Dowodem na odróżnienie jest reakcja z bromem w obecności wodorowęglanu sodu. Glukoza odbarwia, fruktoza nie.
W reakcji z glukozą powstaje kwas maltobiontowy, NaBr, woda i dwutlenek węgla.
Awatar użytkownika
ulala
Posty: 1673
Rejestracja: 17 gru 2006, o 18:29

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: ulala »

to proba Tollensa lub Tromera nie jest skuteczna w rozroznianiu glukozy od fruktozy? na maturze chyba jest
nie jest. bo uzyte w niej odczynniki alkalizują roztwór a jak wiadomo środowisko zasadowe wplywa na endiolowe przeksztalcenia fruktozy w glukozę
ylfka

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: ylfka »

Andzia pisze:Nie. Dowodem na odróżnienie jest reakcja z bromem w obecności wodorowęglanu sodu. Glukoza odbarwia, fruktoza nie.
W reakcji z glukozą powstaje kwas maltobiontowy, NaBr, woda i dwutlenek węgla.

Kwas maltobionowy, a nie glukonowy?
Awatar użytkownika
ulala
Posty: 1673
Rejestracja: 17 gru 2006, o 18:29

Re: Glukoza i fruktoza

Post autor: ulala »

no wlasnie
ODPOWIEDZ
  • Podobne tematy
    Odpowiedzi
    Odsłony
    Ostatni post

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Bing [Bot], Google Adsense [Bot] i 2 gości